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調理・栄養に関するお仕事調理師のお仕事
＜調 理 師＞
■都道府県知事の免許を受け、調理の業務に従事する仕事
調理師は、調理師法で ｢調理師の名称を用いて調理の業務に従事することができる者として都道府県知事の免許を受けた者｣ とされています｡
調理師は、外食産業の中で調理業務を担当します。外食産業を支える職種はありますが、その中でも調理を担当する調理師は主役と言えるでしょう。
調理の仕事は仕入れ、下処理、調理、盛り付けなどが流れ作業で行われ、 たいてい調理場では分担して行われます。
年期によって年期を積み技術の向上に伴って技術を要する調理を担当することになるのが一般的です。責任者になると、 実際の調理だけでなくメニューの立案や材料費(原価率)の計算なども大切な仕事になってきます。
■調理になるには
調理師になるためには、都道府県知事の免許を受けることが必要です。
調理師免許の取得資格は、
(1) 厚生労働大臣の指定する調理師養成施設において、
1年以上調理師になるために必要な知識及び技能を修得した者
(2) 多数人に対して飲食物を調理し供与する施設等で
2年以上調理の業務に従事した後、調理師試験に合格した者
の２つがあります。
■ 調理師に関するデータ
| 収入の目安 | スキル習得の費用 | 学習期間の目安 |
| １７万円〜２２万円 | ３万円〜７０万円 | 1年〜2年 |
■ 調理師に強い、人材派遣会社
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